תכנית 90 יום לריווחיות
מתאים לכל סוגי העסקים בתחום המזון, לבעלי עסקים, מנהלים בכירים, יזמים, זכיינים ובעלי חלומות.
שירותים עסקיים וכלכליים
ניתוח P&L רב-סניפי — קריאת דוחות פיננסיים ברמת מנכ"ל רב-סניפי, ברמת כלכלן בכיר
FC ו-LC — נכסי הליבה של תפעול מסעדה
הנדסת תפריט — ABC, contribution margin, סיווג פריטים
מבנה עבודה רב-משמרתי — תמהיל ,פיריון, תפקידים, יחס שעות-להכנסה, תזמון
מבנה הכנסות לפי ערוץ וסניף — דיין-אין /משלוחים / TA/ אירועים
דירוג שיפורים לפי ROI — סינתזה אסטרטגית של מה לעשות קודם
ניתוח 21 יום — דוחו"ת, תצפיות, פגישות ושיחות
הגשת תכנית 90 יום
עליי
אדם פרנקלין הוא יועץ עסקי ותפעולי למסעדות, בתי קפה וקבוצות קולינריות, עם ניסיון של מעל 25 שנה בניהול, פיתוח וליווי עסקים בעולם ההסעדה והקפה.
לאורך השנים כיהן בתפקידי ניהול בכירים, בהם מנכ”ל רשת אספרסו בר, COO של Coffee Bean, מנהל מפעל בקבוצת נונו ויועץ לעשרות עסקים בתחום המזון והאירוח.
ההתמחות שלו היא חיבור בין מספרים, תפעול ואנשים: ניתוח דוחות רווח והפסד, Food Cost, Labor Cost, הנדסת תפריט, מבנה משמרות, תמחור, רווחיות סניפים ובניית תוכניות עבודה מעשיות.
אדם נכנס לעסק מתוך מבט של מנכ”ל וכלכלן, לא רק של יועץ. המטרה שלו היא לעזור לבעלים להבין איפה הכסף נעלם, מה צריך לשפר קודם, ואיך לבנות תוכנית פעולה ברורה שמחזירה שליטה ורווחיות לעסק.
